接下來這幾篇文章應該算是泰國之旅的遺毒了 (是遺珠好嗎.....)
之前在曼谷的BIG C超市買了懶人料理包之後一直信誓旦旦的說自己一定會做
結果還是拖拖拉拉到了2013年還沒動工
有鑑於新的一年開始了，好像也該做些改變讓自己有所成長
BUT 煮個飯而已，算什麼成長.......還是要準備轉型成烹飪部落客..... ( 有這回事嗎 )
就在昨天晚上去了一趟全聯之後，準備來試做從泰國帶回來的懶人醬料包啦
所以泰國小廚娘之情色小廚房就此開張啦 
第一樣要試做的是泰式打拋豬肉，這個料理包是在BIG C超市買的，不貴...一包10元而已
封面有著調理包的圖示，而背後則有英文和泰文的調理步驟
因為從泰國直接扛回來的，想必應該煮出來會跟泰國當地口味很接近吧
背後有很詳細的材料分量以及步驟教學 (這些簡單的英文很容易讓人閱讀)
他說除了絞肉之外也可以用海鮮下去炒打拋，但我後來還是選擇肉類比較對味
小插播一下，打拋...是一種植物，封面圖案上那長得很像九層塔的綠色葉子其實就是打拋葉
很多人會誤會是九層塔，其實並不是....而且味道也完全不同喔，沒吃過的人應該很難體會
我覺得打拋的味道很像是蒙古烤肉攤子的那種香氣，辛香料混合著油氣跟熱度醞釀成一股很香的味道
打拋葉有股特殊的香草味道，微微的苦....搭上蒜頭辣椒等辛香料很下飯 (我在泰國小7吃了好幾份打拋飯)
接著就一個步驟慢慢來教學吧
首先我選擇做的是打拋豬肉，所以食材分量如下
1.瘦一點的豬絞肉 150g..............$16元 (全聯5折出清)
2.蒜頭切碎 6瓣..........................$5元
3.辣椒 半條...............................$1元
4.洋蔥切碎 50g.........................$2元
5.i-chef 打拋醬料理包一份......... $10元
6.九層塔少許............................$3元
以單價來計算不到40元就可以煮出來了耶，好親民的小資男孩價位喔
我在網路上有看到別人的作法是先把辣椒跟蒜頭搗成泥狀 (這方法很棒可以完整釋放香氣)
但是我家沒有研缽跟杵，所以我只好盡量把蒜頭切成細碎
而豬絞肉盡量選擇瘦一點的，吃起來會比較有口感，而且盡量剁碎一些喔
下鍋先將豬絞肉炒到半熟，我沒有放太多油，因為我用的是不沾鍋
炒到半熟之後才加入蒜頭、洋蔥、還有辣椒 (我不想吃太辣...所以沒有選擇朝天椒)
將絞肉盡量炒到鬆散，最好是炒到豬肉出油而且表面呈現些微的焦黃色澤
豬肉都炒到散之後再加入i-chef的打拋醬 (醬的量不多50g而已)
醬加入之後再加入大約2湯匙的水將絞肉收汁的更加入味
醬汁裡面已經含有打拋葉了，就是碎碎咖啡色那個
料理包的醬汁呈現有些許黏稠的狀態，所以記得要加水不然會燒焦
看的出來我的蒜頭還是偏大了一些，如果有研缽將這些香料搗碎味道應該可以更融合
起鍋前再加上少許的九層塔拌炒一下增加香氣，就可以配上飯或者是麵吃囉
因為一包醬的份量只有50公克加上150克的絞肉跟那些辛香料炒出來大概只剩下200多克而已
大概只能夠做出兩盤飯的分量 (有點少.....)
我個人覺得肉類的油脂香氣跟重口味的打拋醬比較和，推薦大家用肉類比海鮮好
盛上一碗熱騰騰的白飯，將剛炒好的打拋肉醬淋在飯上面
旁邊在配上蔬菜蛋跟新鮮番茄片，不失敗的泰國風味打拋豬肉飯就完成了
( 蔬菜蛋裡我有加了蔥，跟切的細碎的紅蘿蔔 )
雖然用的是簡易的調味醬，但是炒出來一樣有在泰國吃的那種香辣風味
儘管我買不到新鮮打拋葉但是裏頭已經含有打拋葉的成分，所以炒出來的味道也相差不遠
唯一的缺點就是肉剁的不夠碎，還有蒜頭辣椒沒有研磨過，吃起來味道比較不能融合在一塊
雖然打拋香氣不如在泰國吃的那麼濃，但是我個人覺得也還蠻好吃的，是一道下飯的好料理
推薦大家到泰國旅遊可以買這一款的打拋醬，好吃又簡單又便宜喔
( 這些料理包在台灣的外勞商店也有類似商品 )
P.S. 我今天把隔夜的打拋豬跟隔夜飯做成了炒飯也好好吃喔 
留言列表
