好人不長命 ❤ 好屌不常硬

我是一個很單純的人類，尤其是很容易被電視劇給洗腦

隨著幸福鐵板燒順利開了店之後，明莉跟阿嬤每集就是一直煎著鐵板燒

每天看著看著也好想吃喔

日劇中做法看起來很簡單，便上網找了一下食譜

這次的試做食譜是從MASA的料理ABC這個網站來的，點擊連結可進入喔


日本料理食譜-改正版! Easy-step Kimchee大阪燒


這種日本B級美食，好像還是看日本人的食譜味道會接近一些

日文お好み焼き的意思應該叫做御好燒，就是你愛什麼就放什麼下去煎的意思

主要是以關西地區為主還會分成有加麵或者是廣島燒那類的變形，關東則是喜歡黏糊糊的文字燒

但是查完資料才發現，MASA先生是關東神奈川人

關東人做出來的味道應該還是跟關西正統風味有落差吧

不過這是跟烹大師產品做的結盟教學又加了泡菜，我想已經跟正統搭不上邊了

純粹就是以解解饞的目標邁進就好了





首先來看一下食材的部分，不過我個人在食材上還是有稍微更動一下

誰叫我是貪心的台灣家庭主婦

以下部分都是根據MASA的食譜做小更動

1.低筋麵粉50克

2.水50克

3.烹大師柴魚素少許(麵糊調味用所以就不加鹽了)

4.高麗菜切碎

5.蔥花

6.豬梅花肉片

7.雞蛋兩顆(一顆拌入麵糊中，一顆煎在豬肉那面)

8.蝦仁及蟹腿肉

9.愛之味泡菜



50克麵粉加上50克水在我攪拌的時候完全被吸乾，所以還有額外添加水量大約130克至稍微濃稠

但是因為第一次做，所以調出來有一點稀，雖不影響成品但是下次可以再減少一點點

我不像MASA還有額外添加鹽巴，因為醬汁味道已經很重了

另外我還加了大把的蔥花跟海鮮，蔥花受熱後跟海鮮吃起來更搭

接著就要開始實際操作了




步驟一：麵粉加上烹大師之後加水攪拌成糊狀

(我這種程度有點太稀，可以再稍微濃稠一些，幫助蔬菜更容易成形)





步驟二：麵糊墊底將所有食材放入碗中，由下至上把空氣拌入麵糊中

在這裡動作要輕柔，不要讓麵粉筋性出來，否則口感會偏硬

在這裡看得出來高麗菜切太大了，麵粉水有點抓不住菜，下次要改進





步驟三：不沾鍋中用紙巾抹上少許沙拉油，燒熱後就可以下鍋了

MASA是使用烘焙紙墊底所以沒有放油，但是有點油氣去煎得酥脆還是比較好吃

可以看得出來麵糊稍微稀了一點，有一些已經流在鍋底了

稍微整形成圓形就可以貼上豬肉片了，熱鍋中火慢慢煎就可以了





步驟四：煎了大約3分鐘之後就可以翻面了，翻過來之後不要去擠壓

如果壓了之後餅的口感就硬了，蔬菜吃起來也會不膨鬆，繼續用中火把豬肉香氣煎出來

(但是翻過來之後覺得好像不夠焦，所以後來又再翻回去煎到酥脆一點)

我還很貪心的在豬肉那面打了蛋做成豬肉蛋風味





步驟五：就在我翻回一開始那面，繼續煎得稍微酥酥脆脆後就可以起鍋了

我上網看通常大阪的店家是都還會在更焦一點，但是我覺得這種程度就差不多了

記得熱鍋中火就可以了，如果火太大很容易就會黑掉





步驟六：淋上醬汁並且均勻的抹在表面





P.S. 如果買不到大阪燒專用醬汁，買炸豬排在沾的酸醬就好了，百貨公司的超市一定有

這次沒買狗頭牌的豬排醬，因為狗頭吃起來有點太酸

事實證明，IKARI這一瓶也沒好到哪裡去...好酸喔 (而且還比狗頭貴)

我個人認為，吃不習慣酸酸醬汁的人可以使用照燒烤肉醬代替





步驟七：將沙拉醬細細的淋上表面，根據MASA表示台灣的沙拉醬味道比較重

我之前吃過日本沙拉醬，的確味道比較柔和也比較甜一些

所以可以在沙拉醬裡加入少許鮮奶油，會更貼近日本口味




步驟八：撒上少許蔥花跟柴魚片就完成了

因為我在中友買不到海苔粉，所以就沒有加了，但是沒加也不影響風味





完成了......我的大阪燒初體驗

其實還蠻容易製作的，材料可以是很簡單的豬肉蛋也可以很複雜的放海鮮

切開斷面給大家看，料真的是多到一個爆炸

泡菜海鮮搭配上蔬菜出水後糊糊的口感吃起來還不錯，還蠻適合再放個起司進去的

而表層的豬肉蛋油脂香氣也很棒，但是記得要細心慢火把肉煎香

如果下次要再做應該可以挑戰明太子奶油起司口味，感覺會蹦出新滋味......



下次想要來挑戰MASA桑的照燒雞翅或者是照燒雞排