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沒錯！沒錯！
這一家跟豐原廟東的排骨酥麵是師出同門
連門口上掛著的匾額都是差不多的，只差在上面有寫復興分店
以前我總是會覺得吃排骨酥麵，就是要到豐原廟東夜市才有正宗的感覺
排個10幾分鐘的隊伍，再去擠在小小的店裡享受一碗美味的排骨酥麵
吃得滿身大汗之後，走個幾步旁邊就是金樹冰果室
喝個一杯店家自製的糖漬鳳梨所做的天然鳳梨冰，清爽又滿足
這是我以前的廟東旅遊的必作項目
但是人不年輕之後，這種說走就走的動力已經快消失了
而且去那裏實在有一點遠，加上進去之後店面又小又擠 (胖子在裡面轉身都困難了)
吃個麵在那裏要跟別人磨磨蹭蹭的，實在有些不舒服
所以後來幾乎就都不會想去那裏吃麵了
而從以前就知道台中一直有間分店
但是腦袋裡總還是覺得排骨酥麵非得到廟東吃才有感覺
所以一直沒有來復興分店嘗過味道
一直到前一陣子盲目地看著電視，遙控器轉啊轉的
不小心看到了食尚玩家的浩角翔起在介紹台中美食
而他們所吃的就是這間復興分店的排骨酥麵
才想到，好像好久沒有吃了，該來去回味一下了
趁著去補習班前特別挑了一個下午非用餐時間去
店內則零零散散有著許多空位，店前沒有人在排隊
跟著煮麵阿姨點了一碗排骨酥麵之後，就這樣坐在大門口的座位上
(哈哈~~四人大方桌被我一個人霸佔了)
它們這間店的菜色很簡單
排骨麵，排骨米粉80元，排骨湯65元
而乾麵跟米粉則只要30元
桌上一樣有著老店辣椒醬，還有很可愛的吐骨頭碗
他們的辣椒醬有一點不夠辣，鹹味比較重
所以加了之後，湯頭會有些許的過鹹，大家記得酌量使用喔
今天的台中有一股煙雨濛濛的感覺
雖然下午4點多，但是到處都是灰濛濛的一片
光線也不是很好，所以拍起照來有點不夠美味的感覺
稍坐了大約五分鐘之後麵上桌了
記憶中的排骨酥麵就這樣躺在我眼前
金黃色的湯頭上躺著一塊塊皮爛肉嫩的排骨酥
他們家的排骨酥在經過醃漬之後，裹粉入油鍋炸到金黃香酥
在一個個分裝到蒸杯裡，和著湯汁好好地用熱蒸氣逼到骨肉分離
加上現煮的黃麵Q彈的口感，還有著肉香味濃的排骨湯頭
咦~~這間分店的排骨湯頭帶著些許蝦米的香氣，喝起來和廟東有點不同
加上炸的焦黃的油蔥，但是湯頭上的浮油並不多 (上次吃廟東整碗都是油)
連喝了幾口還是不會感到滿嘴油膩，比起廟東分店感覺更好喝
而重點的排骨酥一樣有蒸到完全軟化，牙齒不需用力就會分離
肉一絲一絲的纖維融化在口中，偶而還有筋和軟骨的部分出來彈彈牙
而裹粉的外皮蒸過之後，呈現的是一種澱粉的軟嫩
搭上豬肉的纖維更增加的柔軟的順口感
但是最驚人的是，這家分店有送免費小菜
我只有一個人，所以小菜很小碟，是大頭菜跟豆干絲2種而已
醃的酸酸甜甜的大頭菜還是保有些許脆度，而豆干絲則有股醬油的鹹香和蔥的辛辣感
在排骨麵上桌前就會先端來打發時間
自己不能選種類，但是店家是依照人數來贈送的
所以人數越多送的小菜就越大盤
我隔壁那桌有5個人，送的小菜就有豆干、土豆，小黃瓜等等5.6樣的大拼盤
所以越多人來吃會越划算喔
論起用餐環境，復興店真的寬敞許多不擁擠，而用餐品質這裡也不太需要排隊
而且我覺得復興店的湯頭喝起來比較好喝又不油膩 (是我多心了嗎)
而最後還有免費小菜這誘因，真是太勾引人的一點了
主婦魂都燃燒起來了.....
清水排骨酥麵
04-2533704
台中市南區復興路三段187-1號
營業時間：11：30~22：00
每周一公休
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